那仁

那仁是一种哈萨克族的一种牧区佳肴。一般选用马肉、或者羊肉为材料(熏马肉、熏羊肉味道更好),煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后,连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子(洋葱),连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起,味道奇香无比,又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓马肉面。

“那仁”的做法很简单,把马宰杀后,去其五脏,把马肉切成大块,一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后,用原汁肉汤煮后捞出盛盘,把肉放在盘底,块面片放在上面,肉同面拌在一起,并撒些辣面子、洋葱末、花椒粉等调味品,然后用手抓着吃。有些地区在配料上有所添加,会加一些胡萝卜、辣椒、花椒等,也是地区口味不同,总纲都是相同的。


责任编辑: 梁红玉